Abgeschickt von Andreas am 13 Maerz, 2001 um 21:48:55:
Antwort auf: Tee-Apfelessig-Kräuter-Rezepte und tolle Brotaufstriche von Manfred am 11 Maerz, 2001 um 07:22:52:
Hallo,
und hier ist ein einfaches Rezept für ein Vollkornmischbrot:
Zutaten:
250g Vollkornweizen
250g Vollkornroggen
350ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1-2 Teelöffel Salz
etwas Pfeffer (optional)
Anleitung:
Die Zutaten werden entweder 10-15 Minuten lang verknetet oder über ein Handrührgerät vermischt bis man eine homogene Masse erhält.
Nun stellt man den erhaltenen Teig abgedeckt für 30-45 Minuten an einem warmen Ort (Zimmertemperatur ist OK) bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Anschließend gibt man diesen Hefeteig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Backform und stellt diese auf die mittlere Schiene des auf 225°C vorgeheizten Backofens. Die Backzeit beträgt ungefähr 40 Minuten. An der dunkelbraunen Kruste erkennt man das fertig gebackene Brot.
Guten Appetit!
Andreas