Abgeschickt von Jens am 13 September, 2005 um 16:55:16:
Lieber Herr Müller-Burzler,
ich habe zwei Fragen zu den Fruchsäuren.
1. Gibt es eine Tabelle, aus der man ersehen kann, wie hoch der Fruchtsäurengehalt eines Nahrungsmittels ist?
2. Ist in folgenden Nahrungsmitteln der Fruchtsäurengehalt zu hoch, um ihn mit Vollkornprodukten sowie Gemüse zu kombinieren:
Ingwer/Galgant, Apfelessig, Himbeeressig, Zitronenschale, Orangenschale. (zu den beiden letzteren: Ich denke da vor allem ans Backen. Kann man in den Teig ein wenig Schale reinreiben oder ist das nicht zu empfehlen?)
Vielen Dank (auch für die guten Bücher)
Jens